3月21日音问，近日，西贝餐饮集团首创东谈主贾国龙再度“创业”，推出全新品牌“天边砂锅焖面”。

门店伴计阐述：新品牌照实由贾国龙创立，但选用孤苦团队进交运营经管，并未与西贝主品牌共用运营体系，“有一部分职工简直是从西贝过来的”。但对于怎样筛选西贝职工，伴计们不肯多谈，直言“新品牌不念念让环球和西贝联系到一皆”。

笔者实地拜访发现，“天边砂锅焖面”首店选用大店样式，高下分为两层。本日午间用餐岑岭期，门口聚首了大宗消费者列队，平均恭候约一小时，但罕见父母带着孩子用餐，这与西贝主打的“儿童餐”酿成反差。

另外由于近期客流量暴涨，好多菜品面对备货不及的情况，举例河套面筋、沙葱黑豆皮等牌号小菜均很快售罄。伴计和店长全程劳苦，按捺奉告不同桌次“某某菜品售罄，不好好奇”。

对于这家门店的评价，消费者们指摘不一。有东谈主指出吃出钢丝球，该门店还复兴称：“对于卤猪耳中发现钢丝球的问题，咱们相满足爱，还是对有关要道进行了严格搜检，确保不会再发生相通情况”。

从市集响应来看，这家新店自开业以来，在798艺术戋戋域内成绩了可以的东谈主气，合座推崇“挺受宽宥”。伴计示意：“平时客流量也相比大，中午最少要等半小时。”

天眼查App骄矜，“天边砂锅焖面”的计算主体为北京西贝腾格里餐饮经管有限公司，法定代表东谈主、董事为马文宾，其控股鼓吹为内蒙古西贝餐饮集团有限公司，而贾国龙为内蒙古西贝餐饮集团有限公司的法定代表东谈主。

“天边砂锅焖面”官方客服示意：“天边由西贝集团投资支持，主打巴彦淖尔风姿砂锅焖面，部分红员有西贝配景，现在处于试运营打磨阶段，咱们正捏续优化家具与就业，感谢环球支持。”

上述伴计也进一步阐述，新品牌照实由贾国龙创立，但选用孤苦团队进交运营经管，并未与西贝主品牌共用运营体系，“有一部分职工简直是从西贝过来的”。

但至于什么样的职工会到新店，伴计却并不肯意多知晓，“新品牌不念念让环球和西贝联系到一皆”。

参预店内则能明显感受到两者的不同。有别于西贝亮堂温馨、偏向家庭化的氛围，“天边砂锅焖面”的装修走了略显粗野的考取路子，选用木质桌椅和原生态保密，墙边和架子上展示着内蒙古特质的保密品以及食材原材料。到了晚间，该店还有摇滚乐队在二楼演唱，和传统印象中的焖面店格调皆备不同。

对于餐品滋味，笔者立地弃取了羊肉辣皮子焖面和椒麻鸡，面条口感适中，但羊肉较少，合座份量相比足，即便莫得吃饱也能免费续面。概括下来，一顿餐食花费65元，远远超出贾国龙理念念中东谈主均三十多元的责任餐定位。

在群众点评上，该门店的评分为4.4分，其中也有一丝差评，包括“重量不及”“口感欠安”等。其中有东谈主称吃到了钢丝球，该门店复兴称，“对于卤猪耳中发现钢丝球的问题，咱们相满足爱，还是对有关要道进行了严格搜检，确保不会再发生相通情况”。

多菜品备货不及，店内罕见儿童

值得一提的是，此前西贝曾因“价钱偏高”“预制菜”等问题而被消费者大宗吐槽。对此，贾国龙在过往采访中复兴称，自2025年10月起，西贝已对宇宙30余谈中枢家具进行降价调遣，降价幅度接近20%，品牌客单价也从原先的92元下调至75元。

而在新店上述问题有所责罚。最直不雅的感受是，这家店险些将总共要道都公开在消费者目下：从和面到压面再到添放食材，菜品制作的全经由公开透明，消费者能明晰地看到厨师制作焖面、调配汤底的要道。

而这或也成了眩惑消费者的要害之一。在店本事内，按捺有消费者进店取号，即便在被奉告还是莫得恭候座位后，仍有不少兴隆坐在经营一二楼的楼梯处恭候。

由于近期客流量暴涨，好多菜品面对备货不及的情况，举例河套面筋、沙葱黑豆皮等牌号小菜均很快售罄。伴计和店长全程劳苦，按捺奉告不同桌次“某某菜品售罄，不好好奇”。

据悉，“天边砂锅焖面”用餐场景是东谈主均30多元钱的责任餐，险些莫得见到父母带着孩子到店用餐，大多为家东谈主或者一又友合股而来。

对于新品牌推出的中枢原因，贾国龙在媒体报谈中示意，西贝要关一部分店，他但愿有个新品牌大约说合一部分门店和职工，“西贝这个品牌照旧要作念，改日关一部分、转（新品牌）一部分、保留一部分中枢门店。”

大众：贾国龙仍在试错，需要职工支持

旧年屡次公论风云以来，西贝便运转了一系列变革与调遣。

在经管层层面，春节前，贾国龙卸任西贝主品牌CEO，前任CEO董俊义重新细致该职，现在西贝里面的具体计算经管均由董俊义认真。

在成本层面，西贝也接连发生变动：近期内蒙古西贝餐饮集团有限公司完成工商变更，新增同乡企业家林来嵘为鼓吹，公司注册成本从约1.02亿元增至约1.0393亿元。

公开贵寓骄矜，林来嵘为众兴集团首创东谈主、大中矿业实质限制东谈主，与贾国龙同为内蒙古巴彦淖尔市东谈主。

更早之前，西贝还迎来新荣记首创东谈办法勇、前阿里合伙东谈主胡晓明等加入，公司注册成本增幅达13%。

在职工层面，西贝此前向里面下发求教，晓示工资缓发，不仅涵盖城市司理及教会组总共成员，还包括门店的店长、就业教会等险些全部中层及下层经管岗亭；对于平方职工，由于大多数学徒、就业员属于劳务外包性质，西贝则是径直清退且不给以任何赔偿。

这次“天边砂锅焖面”的推出能否捏续爆火，对西贝又意味着什么？

中国食物产业分析师朱丹蓬示意：“事实上，这并非贾国龙第一次尝试新品牌。贾国龙此前试水的超等肉夹馍、酸奶屋、枣糕、中国堡等多个新品牌大多已关停放松。如今他将要点转向全新推出的天边砂锅焖面，试图以更亲民的订价和快餐化样式寻找第二增长弧线，总共这个词西贝体系仍在捏续试错、调遣转型之中。”

他指出：“现在消费者追求极致性价比，西贝主品牌的定位已基本固定，价钱不行能大幅着落。因此，他但愿通过多品牌策略，终了多场景、多渠谈触达消费东谈主群。新品牌东谈主均单价更低，有望酿成合座的限制效应、品牌效应与粉丝效应。”

产业分析师张书乐示意：“别辟门户主要照旧用新品牌的现制菜来跳出预制菜争议，用平价认识跳出西贝往常的中高端定位，用焖面这种特质量方菜来按照西贝当年用莜面眩惑柔和。复制昔日见效的单爆款辗转旅途，这其实和贾国龙此前失败的中国堡之类的单爆款快餐创业路数差未几，仅仅由于此刻西贝风云按捺而备受柔和。”

他强调：“此举需要职工和门店支持，西贝既有资源东谈主力、渠谈和营销资源都可以再讹诈，但能否让职工们原地满血回生，则要看焖面店的市集能否快速买通，而不是如中国堡那样认识大于内容而快速雕残。

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